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而且降价消费者感觉不明显

2020-11-17 04:23

餐厅价格不宜经常调整

“cpi下降,市民感觉不明显,这很正常。”该中心负责人分析,cpi是一个综合指数,不同的消费品在里面都会占有一定的权重,食品价格是市民反应最敏感的,但它并不代表了cpi的全部。“cpi只是一个平均值,但人们的直观感受是根据个人消费习惯得来的,比如在家做饭比较多,逛菜场超市多,对菜价肉价的涨跌感受会明显一些,如果在外面吃饭较多,基本上就感觉不明显。”

(责任编辑:秦静)

昨日中午12时许,正值用餐高峰期,雨花亭的一家中式快餐连锁店生意不错,服务员正在紧张地录单:青椒回锅肉盖饭12元、酸辣肚丝盖饭16元、孜然牛肉套餐25元……

连锁快餐店

物价部门

37岁的罗建(化名)是其中一家土菜馆的老板。他坦言,10月份肉菜价格的下降确实降低了他的采购成本,不过近段时间菜价又有上涨的趋势。“食品原材料价格涨跌是常态,只要不是长时间、大幅度的变化,通常我们都会自我消化。”罗建同时告诉记者,之所以迟迟没有下调菜品价格,也是出于未来经营的考虑。“调价是件敏感的事,如果大家都跟着一起降,怕引起恶性竞争,未来菜价上升了也会压缩利润空间。而且降价消费者感觉不明显,涨价意见就大了所以得慎重。”

“各种盖码饭都在上个月涨了1元,套餐也涨了2元左右。”在附近上班的张小姐告诉记者。不过,该快餐店在调价的同时,也在用另一方式作出一些让利,如买一份12元以上的盖码饭会送一张赠券,积满10张赠券可以兑换任意种类的盖码饭,此外还加赠一张2元的早餐券,希望留住更多的老主顾。

最近两年,时代阳光大道新开了不少土菜馆,临近红星市场的优势也让这些土菜馆采购蔬菜、肉食更加方便。在肉菜降价的背景下,这些土菜馆的价格又有何变化?

在家吃饭,感受会明显得多

调价是件敏感的事,得慎重

土菜馆

谭老板告诉记者,两年前,蔬菜、油、调料等都涨得厉害。他们将3.5元一碗的肉丝粉涨到了4.5元一碗,今年年初又将价格调到了5元。但从一碗米粉的成本来看,调味品、宽粉、猪油、煤饼等价格此消彼长,眼下肉价的下跌,并没有带来成本的下降。“人工成本、房租的涨价,也是没有办法将粉价下调的原因。”谭老板给记者算了一笔账:去年雇人每个月1300元,今年就涨到1600元了。房租也从去年3000元/月涨到了今年3600元/月,明年还会继续上涨。“肉价的小幅下降和这些成本的增长相比,几乎可以忽略不计。”

对于物价的涨跌,很多长沙人是从一碗粉最先感受到的。记者昨日一早来到青园小区附近的谭记米粉店,一进门就看到挂在墙上的价目表:肉丝粉5元、排骨粉6元、牛肉粉7元……价格和几个月前没有区别。对于米粉是否会降价的问题,老板谭先生笑言“没想过,也没听过米粉要降价的消息”。

“一逛菜市场才知道,菜价肉价都降了,可为什么肉丝粉还是5块钱一碗,辣椒炒肉的盒饭还是15块钱一份,一分钱都没降?”昨日,在长沙一家金融单位工作的郑小姐买菜时发现,她最爱吃的螺丝辣椒已经从今年夏天时的近8元一斤降到了3元一斤,前腿猪肉从几个月前的每斤13元降到了11元,而大白菜也从最贵时候的每斤3元多降到了1.5元。郑小姐说,因为平时大多在外面吃饭,她对食品价格下降的感觉并不明显。

不过,罗建还是从10月底开始,每天多推出了两款特价菜,对一些熟客甚至直接加送一份清炒小菜。

房租人工才是成本大头

cpi下降了,为何市民感觉并不明显?记者从市价格监测中心了解到,从cpi的构成看,食品价格的权重占到30%以上,因此cpi受食品价格的影响非常大。虽然长沙的食品类价格在10月份比去年同期降低了,但降幅只有1.3%,所以大部分的消费者并没有明显感觉。

米粉店

那么,为何在菜价、肉价下降的时候还要调高盖码饭的价格?连锁店负责人沈女士解释,根据多年的经验,菜价肉价下调只是暂时现象,未来还可能涨得更厉害,但餐厅价格不宜经常调整,所以才会在降价时加大促销力度,涨价时再适时取消,这样操作更加灵活。

而根据市物价局最新公布的数据显示,10月长沙cpi同比上涨仅0.05%创年内新低,特别是食品类价格更是首次出现同比下降1.3%的现象。菜篮子便宜了,究竟有没有影响到饭店餐馆的食品终端价格?记者连日进行了调查。

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